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admin 2019-05-16 阅读:315

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碳水,是一个让人又爱又恨的东西,由于它吃着很爽,可是简单吃多。

特别精制的米面糖,它们能瞬间翻开胃口的阀门,胃口就像泄洪相同,滚滚而来,让你底子停不下来,不撑爆自己的肚皮不罢手。

人类吃主食很久了,一向都很享用主食带来都快感,最近几年,许多人发现,米面糖吃多了,或许和肥壮,糖尿病有关,许多人开端削减主食的摄入。

常常吃米饭和面的人,忽然断掉米饭和面,除了心里特别想(由于上瘾),还会有一些特别的改变,比方说下面这个小伙伴的共享:

我只需不吃碳水,我大脑反响就会变慢,感觉自己变笨了。

其实,也有许多专家说:

咱们都知道糖吃多了欠好,可是人类不能没有糖,不能不吃碳水。

大脑需求葡萄糖,每天需求500-600大卡的热量,所以至少需求130-150g的碳水,才干供给大脑,要不然就会变笨。

可是,为什么其它动物,特别是肉食动物,在摄入极低的碳水或许零碳水摄入的情况下,乃至经历过几个月的蛰伏,不吃任何食物的情况下,也没有变笨,乃至还能有敏锐的大脑,去捕猎呢?

所以,问题来了,咱们人类究竟要不要吃糖?不吃糖会不会真的变笨?

这理论,从哪里来的?

其实,最首要的原因是,之前有人引荐不科学的低碳饮食。

为了寻求快速的作用,他们疏忽了人体的根本需求,低碳、低脂、低矿物质来历,终究饯别低碳的人,呈现许多问题,最闻名的应该是1976年间的,液体蛋白质饮食

在它盛行的几年间,呈现许多严峻的健康问题,现在看来,首要原因是脂肪摄入缺少,电解质缺少,少盐,少钾,少镁,一开端水分丢失严峻,咱们要及时弥补这些电解质。

所以,实际上,一开端影响大脑反响,头晕,首要是由于电解质缺少,身体不适,大脑不习惯酮体供能。

或许身体没有切换供能方法,没有彻底进入焚烧脂肪的方法,没有摄入简单产酮的中链脂肪酸,比方说MCT。

之前那些不正常,不科学的低碳饮食事例,被记录到书本上,所以,一向以来,低碳饮食被认为是十分不健康的饮食。

我信任,许多学医学和养分学的朋友,都看到过这些理论。

不吃碳水,糖从哪里来?

人体许多细胞需求糖,比方说,红细胞,肾脏的一部分细胞,和掩盖眼睛晶状体的上皮细胞,由于它们缺少线粒体,需求依赖于葡萄糖。

关于用于高强度运动(如举重和短跑)的快肌纤维(线粒体比慢肌纤维更少),也部分需求糖。

但在葡萄糖分化为乳酸之后,细胞就有两种挑选,一是有线粒体的细胞能够将乳酸进一步氧化分化为二氧化碳和水,二是乳酸再循环,转化为葡萄糖。

尽管,人体许多当地需求糖,可是,咱们不需求吃糖,由于糖能够从其它方面来获取。

常常低碳生酮的朋友知道,曾经高碳水的时分,常常低血糖,反而低碳水后,低血糖消失了。

不吃糖了,反而不低血糖了,许多人会觉得很古怪,为什么呢?

这是由于糖质重生,身体能够经过各种方法的糖异生,组成所需的一切葡萄糖。

大概有五种方法的糖异生来历:

1. 长时刻禁食的情况下,肌肉分化,把蛋白质转化为糖,因人而异,一般禁食2天以上就会呈现肌肉分化。

2. 分化摄入的蛋白质,为糖异生供给氨基酸。

3. 水解脂肪组织或许饮食中的甘油三酯,开释甘油,转化为葡萄糖。

4. 从糖酵解中收回乳酸和丙酮酸;

5. 由乙酰乙酸酯自发分化成丙酮,可用于糖原异生。

终究一个来历有点出人意料,由于它实际上是从脂肪酸中发生葡萄糖,各种糖异生前体来历的条件和数量如下表所示。

该表清楚地标明,无论是禁食仍是低碳生酮饮食期间,新的或再循环的糖异生前体,能够代替所需的100-200克/天葡萄糖。

生酮饮食加入了高达50克/天的碳水化合物,作为其间一部分,标明生酮饮食在各种具有挑战性的条件下,都能很好地耐受。

事实上,除了糖,大脑还能够运用酮体供能。

酮体给大脑供能

在某些特别的情况下,食物缺少,比方说古人在冬季的时分,他们或许长时刻进食量很少,还有些人由于宗教信仰,长时刻禁食。

长时刻禁食后,尽管掉肌肉,身体的其他功用也退化,可是大脑却得到了很好的维护。

一些研讨测量了禁食者大脑中动脉血液中的葡萄糖和酮体水平,发现大脑颈静脉中的燃料来历中,酮实际上供给了大部分的能量。

一些严峻肥壮的患者,在专业人士的看管下,履行长时刻的禁食,长达30-60天,他们的血酮水平高达7-8mm,然后用胰岛素强制降血糖到2mmol/L,有的乃至到1mmol/L,可是,并没有呈现低血糖症状,比方说昏倒或许逝世。

由于他们的血酮水平很高,在习惯酮体供能后,大脑现已能够有用的运用酮体了。①

在另一项研讨中,3名习惯长时刻禁食的肥壮男性,在24小时内经过缓慢输注胰岛素,血糖水平渐渐下降,终究到达1.38mmol/ L的平均值,血酮水平保持在4-6mM范围内。

运用这种胰岛素给药办法,2mmol /L以下的血糖值继续10-12小时,患者没有表现出低血糖症,或反调理激素反响的临床症状。

这两个研讨阐明,当有满足的酮时,即便在身体缺少葡萄糖的情况下,大脑功用也是能够正常运转的。②

当然,咱们并不主张长时刻断食,假如有必要,请在专业医师的指导下进行。

碳水供能 VS 酮体供能

实际上,咱们现在的高碳水饮食,用糖供能,仅仅代替了别的一种愈加高效的供能方法,酮体供能。

99%的人都是运用糖给大脑供能,长时刻这样,会大大前进糖尿病危险,还会损害大脑认知,前进晚年痴呆的危险,这也是为什么,阿尔茨海默症一度被称为3型糖尿病,由于大脑细胞胰岛素反抗导致。

有些晚年痴呆症患者,在不能运用糖供能后,经过摄入椰子油等强行进入生酮状况,晚年痴呆症大大改进。相关阅览→8年晚年痴呆,37天就恢复,只因做了一件事…...

晚年痴呆症的规范测验,Steve Newport从开端摄入椰子油,到第37天,画出挂钟的完好度有显着前进

酮体,是一种相对愈加健康,清洁的动力,与糖供能比较,酮体供能,能够削减炎症,自由基,氧化应激。

生酮饮食,一开端是用于医治癫痫,这种疾病首要是大脑细胞过度振奋有关,导致抽搐运动和认识损失,一般发生在儿童身上。

1921年,Russell Wilder博士发现,生酮饮食能够大大改进癫痫症状,让患者安静下来,削减发病次数。

实际上,酮体对大脑还有许多其他好处:

酮体能够改进回忆:患有阿尔茨海默病危险的晚年人在摄入极低碳水化合物饮食6周后回忆力有所改进。③

酮体改进脑功用:晚年肥壮大鼠,在生酮饮食后,脑功用大大改进。④

酮体改进偏头痛:低碳水化合物或生酮饮食能够改进偏头痛患者症状。⑤

改进帕金森病:在一项小规模,不受操控的研讨中,7名帕金森病患者中有5名完成了4周的生酮饮食,自我陈述的症状改进了43%。⑥

创伤性脑损害:低碳水化合物的严峻颅脑损害患者,能够在防止高血糖的一起取得养分,这或许会阻止恢复。⑦

所以,严格来说,不吃主食的生酮饮食,不仅仅不会你变笨,或许会让你变聪明,提高回忆力,改进许多脑部疾病,比方说晚年痴呆,晚年人,愈加应该削减碳水的摄入。

要害的瘦龙说

我信任一切人都传闻这个理论,人需求糖,不吃糖,人会变笨。

我也信任,说这种话的人,自己没有测验过低碳饮食,或许只测验过几天。

其实,假如不吃碳水就会变笨,人类就不或许进化到今日,咱们早就被猛兽吃了,由于1万多年前,咱们才开端许多摄入碳水。

进入农业社会之前,人类根本上靠收集野果,野菜,猎杀动物为生,还常常吃不饱,假如不吃碳水,人类就变笨,你想一下,人类或许进化到今日吗?

美国医学研讨所食物和养分委员会的一份陈述现已指出:

"The lower limit of dietary carbohydrates compatible with life apparently is zero, provided that adequate amounts of protein and fat are consumed."

假如摄入满足的蛋白质和脂肪,碳水化合物的下限可所以零。

还有,南开普敦大学运动科学名誉教授Tim noakes常常揭露阐明,实际上,咱们人类不需求碳水,1g都不需求。

当然,从高碳水到低碳水饮食,条件脱水严峻,矿物质丢失严峻,或许会呈现那种大脑反响迟钝的感觉。

请注意弥补满足的水分,还要弥补盐分,钾和镁也很重要,多吃一些绿叶蔬菜、蘑菇类、坚果、南瓜子、奇亚籽,牛油果,黑巧克力等等,还能够摄入一些补剂。

当然,现在来说,国内支撑低碳的专家仍是很少,大部分传统专家觉得,低碳水是反人道的饮食方法。

其实咱们很了解,专家没有时刻去看这些最新的资讯,研讨,许多专家乃至看不懂英语,或许看起来费劲,就不乐意花时刻去琢磨了。

乃至有些专家,会藐视一切与低碳相关的资讯,觉得这都是伪科学。

可是,国外的专家不太相同,有许多国外的专家十分急进,比方医师引荐纯肉饮食,引荐长时刻断食。

今日这篇文章,大部分内容都是参阅virta都三个专家教授的文章,他们是Stephen Phinney,斯坦福医师,麻省理工大学养分生化博士,哈佛,UC戴维斯,等名校的教授。

Jeff Volek,滨州大学博士,俄亥俄大学教授。

还有一位是Brooke Bailey博士,前面的首要内容都是他们说的,在国内,应该不会有专家敢说这样的话,不过,认知晋级,还真的需求时刻和进程吧。

终究,我们给我共享下,低碳后,你感觉自己变笨了吗?或许说前期有什么不适?习惯之后有什么影响?

(叨叨完了,是不是又说多了?)